croquetas de zanahoria

Ingredientes (para dos personas):

3 zanahorias
1 cebolla pequeña
3 cucharadas de harina
1 taza de leche
1 huevo
pan rallado
sal
una pizca de nuez moscada(molida)
aceite



Elaboración:

Lavamos y pelamos las zanahorias y la cebolla, y las cortamos en trozos que quepan en la picadora.
Picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con tres cucharadas de aceite, mientras se cocina a fuego medio, picamos las zanahorias.
Cuando la cebolla esta transparente añadimos las zanahorias picadas o ralladas y se deja durante 5 minutos mas.
Se añade la harina, se remueve bien y se deja dos minutos mas.
Se aparta del fuego y se le añade la leche, poco a poco, sin dejar de remover para que no se formen grumos.
Lo ponemos de nuevo al fuego y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que se espese. Añadimos una pizca de nuez moscada. Retiramos y dejamos enfriar.
Cuando la masa esté fria, se revuelve con un huevo batido y pan rallado. Se van haciendo bolitas para formar las croquetas y en una sartén con aceite, se van friendo las croquetas a fuego medio hasta que se doren.

Croquetas listas para comer, corre que se enfrían...